Дягиль лекарственный

Дягиль – краса летних лесных приволий, коренной обитатель топяных ольшанников и
заглохших стариц, трава-великан. Округлый, тонкобороздчатый, с краснинкой стебель
вымахивает порой до 2,5 метра. В зарослях тких и всадник скроется! Крепкие полые стебли
богато украшены перистыми листьями: прикорневые, огромные – на черешках; верхние –
сидячие, каждый помечен у основания пленчатым бугорком. Увенчано растение полушариями
соцветий, усыпанных зеленовато-белыми цветками. Богатырского роста дягиль достигает
лишь на открытых полянах, в лесных западинах и по краям низинных болот. В дремучей
лесной глухомани, в душном бору этот сын вольготных угодий не селится.

    Цветет дягиль на второй год жизни. После плодоношения отмирает, раскидав по сторонам
до тысячи и более мелких семян. Но ведет он себя как двулетник только на влажных, рыхлых
землях, а, скажем, на сухих задернованных лугах дягиль порой зацветает лишь к двадцати
годам. Худосочный, неприметный, затерянный среди злаков и тысячелистников, он долгие
годы жизни не успевает вырасти и развиться, когда же наконец обсеменится – усыхает и
пропадает.

    Трава дягиля издает острый характерный запах. Но еще пахучей его корневище – бурое,
мясистое, с многочисленными вертикальными корнями. Сок корневища настолько крепок, что
раздражает кожу до красноты. Оно и понятно, ведь в нем присутствуют сильные органические
кислоты, в частности ангеликовая кислота. Сложную гамму полезных веществ: сахаров,
крахмала, смол, дубителей, пектина, воска, эфирных масел и каротина – содержит корневище
дягиля. Недаром это растение признано и народно и научной медициной.

    Корневище дягиля в году заготовляют два раза: ранней весной, как только схлынет
паводок, и осенью. Весной копают корневища старый растений, а осенью – молодых, тех, что
еще не цвели. Выкопанные корневища отряхивают от земли, моют в холодной воде,
разрезают, затем расклыдвают сушить на чердаках под железной крышей или в хорошо
проветриваемом помещении. Высушенный сбор ароматен, на вид красновато-серый, вкус
имеет пряный, слегка едкий. Срок хранения сбора три года.

    Искони корень дягиля принимали для улучшения пищеварения. Славился он также
хорошими мочегонными, потогонными и противоспазматическими свойствами. В этом же
качестве его признает научная медицина.

    Обладает дягиль и пищевыми достоинствами. В прошлом при недороде хлебов его с весны
рвали к столу, а на Севере он и вовсе целое лето заменял овощи. Молодые стебли и черешки,
сваренные с сахаром, и теперь бывают оригинальной начинкой к мучным изделиям. Из корней
можно сварить варенье. Во Франции дягиль идет на приготовление ликера «Шартрез». В
отечественном ликеро-водочном производстве он также нашел признание. Используют его и
кондитеры. А эфирное масло из корневищ дягиля применяется в парфюмерии.

    Кормовое значение дягиля невелико. На пастбищах поедается скотом разве что поначалу,
а как зацветет да загрубеет, отпугивает своим запахом и коров, и овец, и даже коз. Но вот в
силосе эта трава превосходна, ее смело можно выращивать на фураж для зимней
консервации. И один и два укоса ей нипочем: побеги от пеньков отрастают так ходко, что
загодя, до холодов успевают набрать соцветия и обзавестись зрелыми семенами. В лесу
дягиль – излюбленный корм медведей и бобров.

    В мировой флоре насчитывают всего-навсего десять видов дягиля, из них пять
произрастают в пределах нашей страны. Наиболее интересный вид – дягиль лекарственный
(Archangelica officinalis). В народных говорах он слыл как дяглица, коровка, подраница,
веретень, волчья дудка. Слово «дягиль» в славянских языках восходит к понятию «здороветь,
быть сильным».